08只怪自己手慢
看看日头已高，邬阑要着手准备了。
她先统计了一下食材，想着今天要做的几道菜，计算每道菜的制作流程和时间，然后开始统筹规划。这是她作为一个星厨所具备⚇的习🃳惯和能力。
席婶子🎹已把食材处理得当，邬阑看看洗得🈙⚕👎干干净净的猪下水，忍不住夸了两句。猪下水准备做成两道菜，一道爆炒肥肠，另一道粉蒸肥肠。她又嘱咐席婶准备这两道菜需要的调料。
接下来，先从红烧肉开始，先把带皮五花肉切成两指宽大小，每块肥瘦相当，第一步处理食材很重要，这也是当初邓厨子教她的。红烧肉🜁⚶🕻人人都能做，可要把红烧肉做的好吃，也是有很多窍🜥🄍门的。
然后开始熬糖色，邬阑让一位婶子控制火候，先小火，待冰糖化掉，用铲子顺着一个方向慢慢搅动。糖色粘稠且色泽油亮之后下猪肉，丢入几颗八角，桂皮，香叶等🖿😛。此时转为猛火，她加🖠大翻炒力度，整个厨房只听见“哗哗～”的声响。一股📍🙦🌤异香随着每一次挥铲，慢慢飘散开来，钻进每个人的鼻腔。一旁烧火的婶子，伸长了脖子往锅里瞧，嘴里还不住念叨“妈也，这是肉吗？香死了”。
待肉块上色均匀，倒入水，再加入盐，少许酱油调色，盖上锅，火候控制为中火，闷烧一炷香左右。趁此时再处理粉蒸肥肠。席婶已把炒过的米碾成半碎，各种香料碾成粉。🟠🞠🕤各种配料与肥肠混合搅拌，再加入辣椒粉，酱油调色，装入碗中，用红薯覆盖，这样在蒸的过程中可吸收肥肠的油脂，不至于过分油腻。
做完这些🔝事，邬阑得空坐下来歇歇，厨房里的三位婶子都是满脸钦🟇🛃🙯慕之色。她微微一笑，好久都没有感觉到粉丝的崇拜了，其实这种感觉蛮好的。
“东家，今儿婶子可是开眼了，你一📟🜇⛬姑娘🈙⚕👎家，年纪轻轻的，这手艺比那绛云阁的大厨都不差啊”。
“你怎知绛云阁？难不成你吃过？”席婶瞧她说话没遮没掩的，怼了她一句。🀹🁬
那婶子眼睛一鼓“没🙽吃⚇🏑🙖过就不兴听过啊，我这是夸东家呢”，说完头一扭🅡，不理她了。
邬阑瞧瞧时间正好，拍拍手起身，走到灶前把锅盖一掀，蒸汽和着油脂的香气扑面而来，三位婶子同时“哇～🜵🆞”出了☇☼声，声音里带着兴奋。她看汁水收的差不多了，起锅装盆。想⚝💜着人数有点多，特意多准备了些。
那🛣🞍边灶台上粉蒸肥肠也可以了，起出倒扣在碗里，再点些蒜水，芫荽，就可上桌了。邬阑又兑了一锅醋汤，配肥肠最好的就是醋汤。这醋汤并不是简单的醋加水，里面可加了好几味香料，即解腻又美味。这是她在现代偷师学的。
已近午时，另外一道菜也可以下锅了，这道菜简单，猛火🞓📫🝴快炒，诀窍在于颠锅，要双手齐用，这样食材在锅里才能受热均匀。颠锅邬阑很熟练，而且🐬🂿很有韵律，三位婶子看得呆呆的，不知不觉又“哇～”了一声。
张嬷嬷踏着“哇”声进⚇🏑🙖来，她怂着鼻子，从灶台转到桌前，又📴🟇🛂从桌前转回灶台。邬阑看她的神态表情像极了动画片里的汤姆猫，忍住笑问道“你这是怎么了？”
嬷嬷哭丧着脸道“姑娘怎么还不开饭啊，那几个把式都跑好几趟了，香味飘了老远，他🌸🃴么都没心思做活儿了”。
“哈～，🔝是我的错，这不正准备端出去嘛🈙⚕👎，几位婶子搭把🞓📫🝴手，全端出去吧”。