清汤无需那么麻烦，只需要用吊好的鸡汤，加上几味🅙简单的香🀤⚔料便可。
整个炒🅠制底料的过程🏞🛑，全程都只有林阮和林义平两人，那些🌓⚒丫头小子，全都被轰出了厨房。
林阮拿勺子在两个锅中各🏙🚤尝了下味道，满意地点了点头🎴。
正是🀼🂋🍑这个味，虽然少了牛油的浓郁，但也同样美味。
林义平也找🉁🄕了勺子过来，盛了些📜汤，小心地送进口里。
又麻又辣又香的味道，瞬间让🝚🜠他📜这个来自蜀地人爱上了。
“大姑娘，这个汤味道怎么如此好喝？”
林阮笑道：“这个火🏞🛑锅最重要的，便是这底料的炒制，底料炒得好，这火锅就等于成功了一半。平叔，记住步骤了吗？”
林义平不停地点头：“记住了，不🚃🐱过我得亲自上手试试才行🌓⚒，不然我也不知道能不能做出和大姑娘这样的味道。大姑娘，你刚才说，这底料只是火锅的一半？那另一半呢？”
“另一半是醮料，一会🅬儿再做🝚🜠。在这之前，我还有一样秘制的调品需要做。有了这个，火锅的味道才会更鲜美。”
林阮说着，将放在一🏞🛑旁宰杀干净的大肥鸡拿起来，快速地去🌓⚒掉鸡皮和鸡油🃥🙺🏙，取下肌肉，放进加了清水的锅中，点了几滴白酒，又加了姜片，大火烧开，小火慢炖。
又端来一大盆洗净的香菇，切成片，🟏🜆⛥放进冼净烧干的锅中，用小火慢慢烘烤。
香菇🀼🂋🍑下锅后，鸡肉便煮得差不多了。捞起来，撕成细细的肉丝，在石槽里舂成肉蓉。
待香菇片烤得焦干之后，再将肉📜蓉倒进锅进翻炒⚔烧烤。
炒干水份，放晾，和香菇片一起，用🟏🜆⛥碾子磨成细细地粉末。
这便是林阮的自制鸡精。
林阮让林义平用手指沾了一点鸡精放进口中品尝，林义平当即🀤⚔眼睛就惊讶地瞪圆了。