乌江鱼最大的特点，就是久⛃🗪🞙煮而不烂。无论你煮多久，只要你不是故意去撮，鱼肉都会粘在鱼刺上，不会被煮烂🔯、煮散，融到汤里。
但是，你吃🅛🗽的时候，却又不是那种硬😠🂵邦邦的感觉🜛🂵📈，反而很鲜香嫩滑。
因此⛭，乌江鱼在黔州省范围内，都是很出名的一种野生鱼。
不过，因为是野生的，比较难得。而且名气大，买的人也多。所以，乌江鱼价格有点小贵。如果说♼🍬普通的鱼卖10元一斤的话，乌江鱼就要20元一斤才买得到。
而且⛭，还会分季节！野外打渔不易，如果是📏🙻春👠夏秋天气比较可以的季节，价格就要便宜点。
如果是冬天，太冷的时候，很多渔民😠🂵都不愿📏🙻意出门下河了。🍾
因此，冬天的乌江鱼供应不仅少，而且有时候还会断，🝆你到大乌江镇上去，都买🖕不🞍💵到新鲜的野生乌江鱼。
即使有三两个渔民冬天下河⛃🗪🞙打了些鱼回来，价格也是很贵的。如果💕👬夏天卖20元一斤，冬天最冷的时候可能就是30元一🅷🗸斤，而且还不一定买得到。
特别是临近过年🅽的时候，很多人跑到大乌江镇去买乌江鱼回来养着，等腊月🔽三十用来做年夜🃢🙢饭，象征年年有余鱼。
因此，饶名扬才说，这个鱼无法长期定时提供，只能看顾客的运气。一品居买到了，大家就有得吃一品居都☛没有买到的话，那就🌞⛷🟂没办法了。
当然，因为乌🆝江鱼本身的特殊食材🗉，结合饶名扬的特级凯理酸汤鱼烹饪技能烹饪出来后，味道会有一个质的变化🔯。
比如饶名扬卖的升级版绿豆粉、杂酱面，就是因为汤中加了菌中🁠🖵之王鸡枞菌，味道就会有一个质的改变。
虽然加的那点鸡枞菌值💐🐿不起那么多钱，但其稀👠有的材质和高汤精华粉发生反应，味道提🙸升明显。所以，价格也要贵很多，而不光是加的那点鸡枞菌的钱。
因此，虽然大乌江镇渔民卖的活乌江鱼可能只比普通鱼塘的鱼贵一二十元，🔽但一品居显然不可能只加一二十元。
所以，几个人最后商量的价格，是乌江鱼30👠0元一斤，看顾客自💕👬己愿不愿意吃这么贵的鱼了！
确定了要推出一品居酸汤鱼后，就先得买两个鱼缸了。鱼缸一大一大的那个装普🖕通鱼，因为鱼比较多。小的那个装乌江鱼，因为乌江鱼肯定数量比较少。
11月7日，饶名扬正准备去买鱼缸的时候，黔阳市华韵设计公司的谭浩🛆林来了，他带来了一品居餐厅二楼☛和饶名扬那套房子的设计图纸和效果图。