突然，一道菜闪过她的脑海——软兜长鱼。
这道菜选用新🚬🖟鲜🕸🎗👒的鳝鱼，经😵过精心烹制，肉质鲜嫩，入口即化。
而且，它的制作🕸🎗👒工艺🙡相对简单👳🌻🄕，适合大量制作。
林🖹🗡知心决定就用这道软兜长鱼作为她的参赛作品。她相信，这道充🌄满家乡味道的菜肴🏈，一定能够打动评委和观众的味蕾。
软兜长鱼是一道传统的淮扬名菜，以🀙☷🄃长鱼为主要食材。
长鱼是陵市附近人对鳝鱼的称呼。
鳝鱼，又称黄鳝，体型细长，呈蛇形，其体表光滑，色泽黄褐🌝⛮色，有不规则的黑色斑点。鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生🁉素和矿物质。
在🖹🗡林知心确定好菜肴的时候，距离正式比赛开始还有10分钟。
不止🞂👓🈘是林知心，其他🙡的选手也已经选好了自己想要做的菜肴。
很🖹🗡🖹🗡快，主持人宣🕸🎗👒布比赛开始，选手们纷纷带着自己的选手冲向食材区域选择自己需要的食材。
林知心带着李饕和柳玉京也冲了过去。
主办🞂👓🈘方准备的食材🇹🝢🌱很齐全，林知心需要的黄鳝在水缸里游来钻去。
曾经的林知心是很害怕这种蛇形动物的，但是自从跟老祖宗学习做菜之♈🆜后😸，这些恐惧的心理也慢慢消失不见。
她现在看到这些食材，脑海里出现不🀙☷🄃再🆀🌙⛊是海怕，而是一道道以这些食材制作的美食。
林知心确认要做这个菜的时候，就已经告诉了李饕还♻🍪有柳玉京在选择鳝鱼时，需注意重点。
首先，要选择新鲜的鳝鱼，鱼体表面应光🈷🃁🔲滑，无破损和鳞片🚧🕮脱落现象；♈🆜
其次，鳝鱼的活力要好，游动灵活，这样的鳝鱼肉🝈质更加鲜美；最🌄后，鳝鱼的大小要适中，一般以每🈕♱🌍条300-500克为宜。