何长川📀🗯🟌被任命为清源啤酒厂的副总经理，重新回🚝归起家之🎟💓👚地。
说是副总经🍫🗃理，是考虑到🄴其🃵🜍上手程度，总经理的位置其实是虚位以待的。
王昱业暂时接管啤酒厂，等何长川正式从王昱业🚝手中接手啤酒厂后，就要独自将清源啤酒扛在肩上了。
啤酒📭终究是一种快消品，地域的限制从来都不是最大的局限，产品、品牌和对渠道的掌控才是。
品牌建设🅈🄥和对渠道的掌控有王昱业和何长川把控，用不着齐政操心，他唯一感兴趣的，是产品。
酿造啤酒的过程简单来说，首先要让大麦发芽，大麦芽中含有丰富的淀粉酶，可以将淀🗴粉水解成单糖，这一步叫做淀粉糖化，得到的含糖液⛀🗒🛁体叫“麦芽汁”。接下来就是麦芽汁过滤、并加入啤酒花煮沸，冷却后加入酵母发酵，再过滤后得到的就是啤酒。
也就是说，啤酒原料一般包括水🜫🅄、麦芽、酵母和啤酒🎽🖨花。
具体的生产工艺齐政不懂。
但有一点他很确定，只有🄴最优质的原料，才能酿出最优质的啤酒。
说起最优质的的原料，齐政都不带怕的。
其中麦芽🅈🄥和啤♴酒花都是农作物种植，短时间内齐政没法做出改变。
但其他两种原料就大有可为了。
要说酿造啤酒中哪一步最重要🗌🚑，那当然是发酵⛺🝬了。
啤酒界有句名言酿酒师不是做啤酒，他只是把所有的原辅助料组合到一起，然后啤酒就会自然天成。
这完美地诠释了发酵的神秘特质。
酵母可能是酿酒过程中最活跃的风🍂🅐味原料，也可能🆭💳🕿是啤酒中最多变的原料。🙑酵母组合了酿酒师难以控制的多种特性。
正如有经🅈🄥验的酿酒师们所知，你必须极其小心谨慎地对待🎟💓👚酵母，🁫🈬否则最终啤酒的风味可能令人难以接受。