突然，一道菜闪过她的脑海——软兜长鱼。
这道菜选🙠用新鲜的鳝鱼，经过精心烹制，肉质鲜嫩，入口即化。
而且，它的制作工🜹艺相对简单，适合大量制作。📼
林知心决定就用这道软兜长鱼作为她🎹的参赛作品。她相信，这🐯道充满家乡味道的菜肴，一定能够打动评委和观🙋🈱众的味蕾。
软兜长鱼是一道☌♦传统的淮扬名菜，以🎹长鱼为主要食材。
长鱼是陵市附近人对鳝鱼的称呼。
鳝鱼，又称黄鳝，体型细长，呈蛇形，其体表光滑，色泽黄褐色，有不规则的黑色斑点。鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物🉃🄩⛸质。
在林知心确定好菜肴的时候🙑，🚔📄距离😼正式比赛开始还有10分钟。
不止是林知心，其他的选手也已经选好了自己想要🌐做的菜肴。
很快，主持人宣布比赛开始，选手们纷纷带着自己的选手冲向食材🚽😴区域选择自己需要的食材🏴🞔📴。
林知心带着李饕和柳玉京也冲了过去。
主办方准备的食材很齐全，林知心需要的黄鳝在📼水缸里游来钻🐯去。
曾经的林知心是很害怕这种蛇形动物的，但是自从跟老祖宗学习做菜之♨🕄后，这些恐惧的心理也慢慢消失不见。
她现在看到这些食材，脑海里出现不再是海怕，而是一道道以🐯这些食材制作的美食。
林知心确认要做这个菜的时候，就已经告诉了李饕还💒👐有🁍🄟⚞柳玉京在选择鳝鱼时，需注意重🅦点。
首先，要选择新鲜的鳝鱼，鱼体表面应光滑，🅮无破🌐损和鳞片脱落现象🍦；
其次，鳝鱼的活力要好，游动灵活，这样的鳝鱼肉质更加鲜美；最后，鳝鱼的大小要适中，一般以每条300-5😗🁤00克为宜。