学的不仅是狮子头的烹制方法，还有乔智和沈贤两人在准备这道菜时，采用各种技巧。🂿🔟🁺
刀工、勺功，还有火候。
乔智和沈贤花费了整♱🌐整一下午，终于完成了👓🈞狮子头的创新版🖿😜本。
“给这道菜🏏🙈🈗定个名🄧⛠字吧？以后就是食堂的招牌之一了。”乔智将取名权交给沈贤。
沈贤歪着脖子📁🗶☢想了想，“药膳狮子头？里面加入了白芷粉、枸杞粉两味中药材，现在药膳的🈛⚦📭概念很吃香。”
乔智🜍🀸🁥摸着🈬🁞下巴，沉思良久，“药膳显得太严肃，咱们面对的顾客，以年轻人居多。提到药🄋🟎膳，会劝退许多人。”
“那叫网红狮子头？”沈贤在取名上没有任👓🈞何天赋。
乔智摇头，“太普通，太恶俗。”
沈贤抓耳挠腮，🀜♌原本就丑得离奇的那张脸，更加可怖。
乔智不忍心继续逼他♱🌐，打了个响指，笑道：“要不叫大宝剑狮子头怎么样？”🟣🞻🙓
“大保健？”沈贤脸都绿了，“会不会太赤裸，被😜🂋封杀？”
乔智嘿嘿一笑，“宝贝的宝，刀剑的剑。”
狮子头和文思豆腐一样，同样讲究刀工。
不同于制作鱼丸、肉丸🔿🆖🏡，切🎻忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是🀰🀜♓一刀一刀切出来的。
先将猪肉用🏏🙈🈗平刀法切片，再用直🜪刀法切成极小的肉丁。
所谓粗切成丝，细切成丁，石📈榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之，保证肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
说是刀法，却有剑法♱🌐的精细，用“宝剑”形容🔎⛈😛，倒😜🂋也直观。